採用された会社を辞退しようか迷っています。

現実問題として来月の生活費を支払うことができないのであれば、ひとまず採用されたお仕事を始める以外に方法はないような気がいたします。現状では、辞退するという選択肢はないのではないでしょうか。
もしせっかく採用されたお仕事を辞退される場合、生活費を工面するためにはカードローンなどの方法があるかもしれませんが、あくまでもそれは最後の手段です。
「このまま仕事をしても自分にとって大きな負担になってしまうかもしれない」と心配されているようですが、このままお仕事をされないほうが、さらに大きな負担となって将来に先送りし続けていくことになってしまいます。
webライティングのお仕事は、もはや争奪戦の様相を呈しています。もちろんご自身のやりたいことを仕事にするというのが最も能力を発揮できるのは確かですが、まずは生活の基盤を整えることが大前提です。
コロナの影響もありおつらい日々が続いているとお察しいたしますが、仕事があるだけ、まだ恵まれているともいえます。
できる限り早く安定したお仕事につかれることを、願っております。