ブラック企業の見分け方をアドバイスしてほしい

ご質問の件についてお答えいたします。
求人からして、常時採用活動を続けている会社、採用人数が従業員数に比較して異常に多い会社は要注意です。
こういった会社は退職する人が多いため、それを補充するために大量採用を行っていると言えます。

例えば、従業員1000人に対して新卒100人採用であれば10人に1人が新入社員ということになりますが、
入社後何年か経たないうちに多くの人が次々に辞めていくため、年齢層の高い社員が少なく、勤続年数も短いということになります。
離職を前提で採用をしていることがうかがえ、従業員を育てる社風もないことになるでしょう。
また、経験豊富なベテラン社員が少ない中で業務を行いますので、若手社員の負担が大きくなると考えられます。

従業員の平均年齢なども参考指標にされるとよろしいかと思います。
平均年齢が40歳くらいでしたら若手もベテランもいてバランスは良いですが、30歳未満の場合は要注意です。

もし入社されてから労働のトラブルに巻き込まれそうになったら労働基準監督署にご相談いただければと思います。
労働基準法は最低基準を定めている法律です。全ての項目が重要と言えば重要ですが、時間外労働の割増賃金、休憩・休日などを中心に目を通されてはいかがでしょうか。