一番利率のいい預金方法は？

まず1つ目の「どこの国のものがよいのか」とのご質問は、最も確実に増えるのはどれか、ということをお知りになりたいのだと思います。
しかし、残念ながらそれは誰にもわかりません。
もしわかっていれば、誰もがその通貨に殺到し、たちまち金利は下がっていくのではないでしょうか。
いずれにせよ、どの通貨を選んだとしても、長期的には為替で調整されていくはずです。
どんなに金利が高くて外貨で増えたとしても、一定の円高になれば、円ベースでの価値は国内で円預金をするのと大して変わらなくなっていくでしょうし、高い為替手数料の負担分だけ損してしまうかもしれません。
何を目安に決めればよいのかというと、あらゆる情勢としかお答えできません。
ですが、あらゆる情勢を熟知した専門家でも、うまく儲けることは困難です。

2つ目のご質問の、外貨預金を引き出すタイミングに関しましては、「お金が必要になったとき」です。
お金が必要になったときに引き出すと決めておけば、迷うことがなくなります。
もちろん円安時に引き出すと円ベースでは資産が大きくなりますが、今が円安か円高かというのは、未来のどこかで今を振り返ってはじめてわかることです。
相場を見ている限り、答えはいつまでたっても出ません。
円安か円高かの目安がわからないのであれば、なおさらです（誰も確実なことは言えません）。
外貨預金の見た目の金利の高さだけで、うまく増やすことができるかもしれないとはお考えにならないほうがよいでしょう。

ただし、外貨預金を始めるメリットはあります。
それは、身銭を切って投資することで、世界の情勢に関心を持てるようになることです。
「初心者」だからこそ、少額からコツコツと積み立ててみてはいかがでしょうか。
結果として損することになっても、世の中のことが少しでもわかるようになれば、安い授業料だったと言えます。
もし1円も損したくないということであれば、外貨預金自体をやめておかれるほうが、賢明です。