飲食店

こんにちは。ご質問、ありがとうございます。
いくつかポイントを整理してお話しさせてください。

1）コロナでクビ＝整理解雇が認められるかどうか


整理解雇とは、わかりやすく言うと「リストラ」のことです。
つまり、コロナで飲食店の経営が厳しいからクビに、というのも整理解雇の1つですが、あくまでこれは労働者（今回は質問者様）に責任があるわけではなく、経営者（今回はお店のオーナー）の責任において行われるものです。
このため、整理解雇が法的に認められるかどうかは

人員整理の必要性：クビにしないと店がもたないほどなのか
解雇回避努力義務の履行：経費を削減したり、営業時間を短縮して残業を減らしたりしたのか
解雇する従業員選定の合理性：単にオーナーの好き嫌いでクビにする人を選んでいないか
従業員への十分な説明：コロナでクビにしないといけないことについてちゃんと説明があったか

の4つの要件を満たしているかどうかが問題になります。

仮に満たしていた場合であっても、30日前に解雇予告をするか、30日分の解雇予告手当を支払うかしないといけません。

2）弁護士に相談してみよう

質問者様からいただいた情報だけでは、詳しい状況はわかりません。
また、今回のことが不当解雇であるという理由で訴えることができるかは、私（荒井）に弁護士資格がない以上、断定的な判断はいたしかねます。

仮に、今後、質問者様が「コロナでクビ」と言われた場合、そこに至るまでの状況をメモに整理して、弁護士に相談するのが最も効率的でしょう。
日本労働弁護団のホットラインでは、無料で労働問題に強い弁護士による相談を受け付けているとのことです。
オーナーとのやり取りをまとめ、一度相談なさってみるのをおすすめします。

http://roudou-bengodan.org/