出来高制の収入ゆえ、なかなか貯金がうまくいかないです

ご質問いただき、ありがとうございます。
まず、長期投資をするなら、FXより株式に投資する方がいいです。FXは、短期間での為替の上げ下げに対応して利益を取るものであり、為替レートは常に変動するからです。一方、株式は長期的には上昇するものであり、それが当てはまるのがまさに、米国の株式なのです。日本は、1989年につけた日経平均の最高価格を未だに超えられませんので、お勧めできません。
ただ、個別の株式への投資は、会社の倒産リスクを含め、リスクが大きいのです。したがって、何かのインデックスに連動するETF（上場投資信託）への投資を続けるのが、結果として少ないリスクでそれなりのリターンが得られるといえます。
そして、一部の日本の証券会社に口座を持つことで、米国株を売買することができます。日本にいながら米国株に投資できるのは、特にこのコロナ禍下では、使い勝手がいいと思います。
ご質問者様はまだお若いので、インデックス投資、特に米国のS&P500に連動するインデックスファンドを、定期的に定額、そして長期間投資することで、老後資金を作ることができます。
大切なのは、多少市場があれても投資を続けることです。