個人事業主にやさしいフランチャイズチェーンはどこですか

ありません。

あくまでも、本部と加盟店はパートナーです。

二人三脚となって、お互いの発展を目指していくべきビジネス形態なのです。

こちら（個人事業主）側だけに有利な契約内容を求め続ける限り、絶対にうまくいきっこないでしょう。

利益は、奪い合うものではありません。

ギブ、ギブ、ギブ、ギブ、とことんギブの気持ちでむしろお互い譲り合い、全体としての利益を最大化させていくために協力し合う態度が欠かせません。

そもそも、30代の若さで800万円もの高い年収を得ておられるにもかかわらず、会社を退職され、フランチャイズチェーンに加盟して独立開業することが本当に有力だとはとても思えません。

少なくとも、今のお気持ちのままである限り。

少なくとも、ご自身が好きなこと、興味・安心があることで、生涯をかけて取り組みたい事業があって、それがフランチャイズチェーンに加盟することでしか実現できないことであれば、加盟をお考えになられてもよいのではないでしょうか。

本部から何を受け取れるか、ではなく、本部に何を提供できるのか、という発想をなさってください。