副業で稼いだお金はいくらから申告が必要でしょうか？

副業についてのご質問ですね。本業は会社員、副業は事業収入との前提で返答してまいります。
まず、「1円でも稼いだら確定申告が必要」ということはありません。状況によって確定申告に必要な額は変わりますが、給与所得者であれば給与以外の年間所得が20万円を超えると確定申告の必要性が生じます。なお「事業所得」は必要経費を差し引いた金額で判断します。
「外食費なども経費に組み込むことは可能なのでしょうか？」との質問もいただいていますが、外食費が事業にかかわるものでしたら、経費に含めて問題ありません。例えば、仕事の打ち合わせをカフェでしたならば、カフェ代は経費になります。カフェまでの交通費がかかっていれば、交通費も経費です。経費として計上する場合は「いつ・どこで」「何に・いくら」を使ったのか、事業との関係性が分かるように記録しておきます。
さらに、株式や投資信託などの収入については年間収入に算入しないケースが多いため、おそらく事業所得だけ考えればいいでしょう。株式や投資信託などの収入について年間収入に算入しないのは次のようなケースです。

1「特定口座・源泉徴収あり」を選択している場合
運用口座が「特定口座・源泉徴収あり」であれば、証券会社で売却損益・税金を計算し、税金を売却代金から差し引いてくれるので、確定申告は必要ありません。「特定口座・源泉徴収あり」口座を開設するのが一般的ですが、種別が不明なときは証券会社に確認してみてください。
2　NISA口座で投資を行っている場合
NISA口座は運用益が課税されない「非課税口座」です。非課税枠の範囲内ならば、確定申告は必要ありません。
もしも上記の投資口座に当てはまらない場合、今後事業所得が増えたときのために上記の口座に変更することをおすすめします。
冒頭でも述べたように、状況によって確定申告が必要性な額は変わってきます。定期的に税制改正もあるので注意が必要ですが、今回の質問を聞いた限りでは確定申告の必要性は低いでしょう。
末筆ながら、快適な副業生活を祈念しております。