生活費の中で削れるものはあるか？

質問者様は地方在住のようですが、この年収であれば結構裕福な部類に入ると思いますし、配偶者様もちゃんと家計を管理されておられるようですね。
ちょっと気になることといえば、通信費という項目が出てこないところでしょうか。
携帯電話（スマホ）代、固定電話、インターネット、場合によってはケーブルテレビなど、諸々の料金を足していくと結構な金額になるものです。
利用形態に応じたプランになっているかどうか、家族割やセット割など使える割引は活用しているか、不要なオプションサービスに加入していないか、明細を集めてチェックしてみてください。
また、今年（2021年）の3月には三大キャリアの格安プランが出てきますので、是非活用しましょう。

次に車ですね。一切記述が無いので推測するしかありませんが、車の本体価格だけでなくガソリン代や税金などのランニングコストも考慮してください。もちろん、今乗ってる車を急いで買い替える必要はありません。

保険料については、金額よりも必要な保障に過不足なく加入しているかどうかをチェックしてください。また、医療保障については10年ごとに保険料が上がるタイプの保険であれば終身型への変更を検討してください。50代60代になって更新後の保険料が高くなってから見直しするという人が非常に多いのです。

あと気になったのは「光熱費家賃等10万円」という箇所です。家賃ということは賃貸物件にお住まいということですが、地方というのは住宅土地購入のコストは安くても、賃貸の相場は都会に比べて物凄く安いという訳ではないのです。例えば今家賃7万円の物件にお住みになられていたとして、あと60年住んだ場合　7万円ｘ12か月ｘ60年で5,040万円になります。地方だと結構な豪邸が買えてしまいます。今よりも将来のことを考えて、早めに住宅購入を考えられたほうがよろしいのではないかと思います。

食費については妥当だと思います。交際費の4万は遊興費ということでしょうか。ご自身が納得して使っているかどうかだと思います。

資産運用ですが、確定拠出年金を活用すれば拠出した金額が所得から控除されるので所得税住民税を削減できます。ただし拠出した金額は60歳まで引き出せないのでご注意ください。お子さんが大学進学する頃にはかなりのお金が必要になるので、そのお金を確保した上で月々拠出する金額を決めてください。