リスクを最小限抑えながらも資産を増やせる方法は？

個人的にはつみたてNISAにイデコを併用することをお勧めしています（状況によっては変額保険も可）。イデコは60歳以降まで引き出しができないことや手続きがつみたてNISAよりも煩雑なことが理由で敬遠される人が多いと聞きます。しかし、拠出金が全額所得控除となること引き出せないことで確実に運用がされることなどのメリットもあります。しかし、イデコも国民年金の加入状況により拠出額上限が決まっているため飛躍的に増額することは自営業者以外は難しいと思われます。その際は普通に投資信託の積立を行うか、変額保険を利用して生命保険控除で節税を行う形になると考えます。
運用対象はやはり投資信託がベターと考えます。FXは投資ではなく投機です、その分リスクが高くコンスタントに資産を延ばすことには不向きです。株式は銘柄が多くため逆に分散投資がしにくくなりがちです。現在度の資産のインデックスを取り組んでいるのかわからないので重なるかもしれませんが、お勧めは国際株式型投資信託になります。世界中の成長企業に投資されることで世界経済の成長を享受することができます。インデックスかアクティブかは個人の好みになりますのでどちらでも構いませんが、アクティブの場合は銘柄選定に若干の注意が必要です。長期のトータルリターンやポートフォリオ等を参考に選ぶことをお勧めします。新たな銘柄を増やす際、最初は少額でも構いません。長期積立運用をすることで様々なリスクが軽減されるので、長期積立投資を行うのであればリスクは過度に気にする必要はないと思います。当然ですが、銘柄を追加する際も早くスタートすることが大切です。