イラストレーターの副業

こんにちは。ご質問ありがとうございます。
「副業」に関するご質問ですが、まず「副業」の場合年間の所得が20万円以下であれば「確定申告」は不要です。つまり「所得税」はかからないということになります。
「所得」というのは「売上」ではなく「売上」から「経費」を差し引いたものをいいます。相談者様ですとイラストのお仕事をされるのであれば、イラストの売上からそれに対する何らかの経費が掛かっていればそれを差し引いた額が「所得」となります。
ご質問の答えとしますと会社に言わずに副業して問題のない範囲は「年間の所得が20万円以下」ということになります。
但し、これはあくまで「所得税」の話であって「住民税」は「年間の所得が20万円以下」であってもお住まいの市区町村の役所に対して申告する必要があります。
このあたりの対応は各自治体によりますので1度お住まいの役所にお尋ね下さい。
副業の収入を会社に知られたくない場合は確定申告の際の「確定申告書」の「住民税に関する事項」の欄の「自分で交付」に〇をつけることで、副業に関する通知が相談者様の自宅に届き、ご自身で住民税を納付することになります。
ただ、これも100％会社に知られないで済むかははっきりとは言えませんのでお気をつけ下さい。
イラストのお仕事が軌道に乗られて税務署に「開業届」を提出されることで個人事業主になられると「事業所得」となります。
「事業所得」であれば確定申告により赤字の年は「給与所得」から赤字を差し引くことができることになります。
反対に黒字の年は「給与所得」と合算されて税金が計算されることになります。