自動車保険はどこまで保険に入っておくべきでしょうか。

ご質問ありがとうございます。おっしゃるように対人賠償保険は殆どの人が限度額を無制限にしていると思いますが、対物賠償保険については保険料を抑えるために無制限とせず限度額を設定している人もいます。しかしながら対物事故であっても億単位の高額賠償になるケースがあるので注意が必要です。
たとえば相手の車が高級車であれば賠償額も高額になりますし、貨物車の場合は車の損害だけでなくその車が積んでいる貨物の損害が高額になる場合があります。また建物に衝突した場合は建物の修理・建替え費用や、もしその建物が店舗など営業用の物件であれば、事故により得られなくなった利益の損失を賠償しなければならなくなるケースもあります。したがって対人賠償保険と同様に対物賠償保険も無制限にしておくことが望ましいでしょう。
また万が一事故に遭ってしまうと、大きなケガや重たい後遺障害が残る可能性もありますので、人身傷害保険もしっかり付けておいた方が安心です。
なお自動車保険の保険料を大きく左右するのが車両保険ですが、車両保険が補償するリスクは最大でも自分の車の車両価額です。対人・対物賠償、人身傷害に比べれば大きなリスクではないので、万が一車を失っても困らないのであれば車両保険については付けないという判断もあると思います。