副業が流行ってますが副業で稼ぐのは難しいように思います。

おっしゃる通り、本業終了後にさらにアルバイトを行うというのは、基本的にはあまりお勧めできません。
ご自身の貴重な時間と労働力を提供した対価としてその時間分の収入は確実に得られるでしょうが、その代償として体力は確実に消耗していきます。副業により本業に支障が生じることになれば、長期的にはトータルで収入が減ってしまうことにもなりかねません。さらにご家族との時間やご自身の楽しみに充てる時間が減ってしまえば、生活の質も下がっていくでしょう。
もっとも、何かのスキルを身に付けるなどの目的で、期間限定でアルバイトを行うというのはありかもしれませんが。
いずれにせよ、長く続けていける働き方ではなさそうです。そのあたりは、ご相談者さまも十分に認識されているようですね。
さて、大して稼げなかったという、ご相談者さまがやってこられた副業が一体何なのかは不明ですが、もしそのお仕事に時間も労力も大してかけておられなかったのであれば、大して稼げなくて当たり前です。
そもそも「手軽にできてそこそこ稼げる副業」など、存在しません。
収入が得られるということは、誰かがそのお金を支払ってくれるからにほかなりません。もし誰もがお手軽に1万円を稼げる仕事が存在するなら、誰もが1万円を支払わせられることになりますから、結局収支はゼロになるだけです。
本業であれ副業であれ、がんばって仕事をして世の中に価値を生み出すからこそ、その増えた価値の分だけお金をいただくことができるのです。
どこかに「お金」や「利益」が転がっているわけではありません。
稼ぐコツをお知りになりたければ、まずその当たり前の原則を理解することから始めましょう。そのうえで、副業に本業のつもりで一所懸命取り組んでみてください。
副業で稼ぐコツは、本業で稼ぐコツと同じです。