教育資金について

将来のライフプランも想定しながら、堅実に貯蓄額を積み上げていこうとなさっておられるのがよくわかります。
まずはそのような意識をしっかりとお持ちであるという時点で、過度に心配されることはないように思います。しかも、2人目の子どもさんが入園されるまでは奥様が働かれることは難しいのかもしれませんが、言い換えれば、あと数年たてば奥様の収入を上乗せできるということでもあります。
今は少し厳しいかもしれませんが、収入の約1割の金額を目安に毎月コツコツと積み立てていくことができれば、ひとまず十分なのではないでしょうか。
その際にできれば、積み立ての一部でもよいので投資に回していかれることをお勧めいたします。「投資信託（ファンド）」という、普通の生活者の着実な資産形成に最適な金融商品の活用が効果的です。運用方針に納得できる、長期投資に資する本格的なファンドを一つ選んで積み立てておけば、複利の威力で資産は加速的に増えていくでしょう。
ちなみに、積立式の終身保険というのは避けるべき商品です。学資保険についても言えることですが、「保険」と「貯蓄」を一緒にしてしまうと、ものすごくコストの高い、非効率な金融商品になってしまいます。
確かに毎月コツコツと確実に貯めていけるという意味では一定の利用価値がありそうにも思えますが、それならあえて保険会社に割高な保険料を支払うのではなく、ご自身の口座にその分を積み立てておけば済むことです。
ご主人に万一があった場合の備えには、掛け捨ての「定期保険」またはその一種である「収入保障保険」への最低限の加入で対応してください。そのうえで、浮いたお金はご自身の口座で貯蓄（投資）していかれることが、お金の心配をしないで着実に教育資金を確保していくための最善策です。