確定申告について

ご質問いただき、ありがとうございます。
まず、会社での確定申告、つまり年末調整と個人が行う確定申告では、意味合いが異なります。前者はある一定部分に関して会社が確定申告の事務を代行するもので、ここで計算されない医療費控除などは、ご自身で確定申告をしなければなりません。ですから、どちらが得ということもありません。
ただ、自分で確定申告をする方が、税金への意識は高まるはずです。ただし、会社が年末調整をしないようにすることは出来ませんので、たとえばふるさと納税を利用し、それについて確定申告をするのはいいかと思います。
確定申告をするのに必要な書類としては、会社からもらう源泉徴収票、ふるさと納税で支払ったものの明細、その他副業の収支がわかるものや医療費の領収書などになります。
確定申告の期限は、例年は3月15日（この日が土日の場合は、次の平日）ですが、令和３年は4月15日に延長されました。
確定申告書の作成は、今ならネットで作成できます。そして、別にイータックスだけでなく、プリントして郵送での提出でも大丈夫です。