外貨預金の仕組みやリスクなど詳しく教えてください

はじめまして、ri-chanさん。
１級ファイナンシャルプランニング技能士の岩永苑子です。
よろしくお願いいたします。

外貨預金についてのご質問ですね。
ご主人がおっしゃる通り、金利が高いというメリットがあります。
反面、デメリットもあります。

《外貨預金の特徴》
・外貨預金とは、日本円を外貨に替えて預金すること
・預入と解約時（お金の行きと戻り）に為替手数料分が上乗せされる
メリット
・購入時より円安になれば、お金が増える
利息も高め+為替（レート）の差が利益となる
デメリット
・円高になれば、元本割れ（払込額より減る）のリスクあり、為替（レート）の差で損失が出る
※為替レートとは、日本円と米ドルなど2国間の通貨を交換する時の取引価格のこと

一般的に外国の通貨の方が運用利率は高いのですが、為替リスクと為替手数料のことがあるので、余裕資金を使って資産運用の一部として外貨預金を活用されるのであれば、いいかと思います。
又、デフォルト（債務不履行＝お金が決められた通りに払われない、貨幣価値が無くなるなど）というリスクが、金融商品の全般に少なからずあります。
信用格付けなどを確認しながら運用先を選ぶことと、よく分からない金融商品に安易に手を出さないことも大切かと思います。